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吃完卤味当场毒晕!普宁人快看,这些食物千万不能吃

更新时间:2021-01-16 13:33:40 点击:180

吃完卤味当场毒晕!普宁人快看,这些食物千万不能吃

夏天是食物中毒的高发季节,我们常常能看到市民被食物中毒撂倒的新闻,比如:而近日,又有壮年男子因为吃卤味被“放倒”,有人吃了腌菜中毒嘴唇都紫了……
买卤水做晚饭 吃完后突发晕倒
已经出院的广州市民裴先生想起自己前两天的经历仍然有些后怕。
据裴先生介绍,6月16日晚,下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤味,准备作为晚饭。刚刚食用完,他就感觉不太对劲。“我以为是天气太热,不太舒服,就准备去洗个澡,没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说。缓了一阵之后,有点意识的裴先生立即自行前往临近的社区医院。就诊不到10分钟,他的情况愈发严重起来。
“当时他(裴先生)的主要症状是头晕,口唇发干发紫。”接诊的医生告诉记者。随后他们拨打了120急救,将裴先生送去广东省人民医院急诊。经检查,裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒,医生怀疑是由食物引起,需短暂住院治疗。
18日,裴先生终于出院。“当时家里就我一个人,突然晕倒,也没有人帮,想想还是觉得很可怕。”裴先生说。
昨日记者在事发的天河沐陂市场看到,涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称,该熟食店刚刚开业半个月。
相关部门回应称,他们已于前几日对涉事店铺进行了检查,发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证。目前已责令其整改,并立案查处。店铺内食品的进一步抽样检查结果仍需等待专业机构的鉴定。
在大排档吃卤水中毒的案例并不鲜见。亚硝酸盐是一种防止腐化的食品添加剂,很多餐馆、大排档都备有,放到食物中延缓变质。
2014年9月14日15时许,25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤味,出现身体不适症状,被送往医院救治。“医生说晚来10分钟就肯定没命了,还好有人一起吃,要是独自一人根本就没法自救。”阿军说。据主治医生介绍,病人送到医院后,医生进行了洗胃、供氧等急救措施,并通过吃剩的鸭架、病人呕吐物等分析确定,毒物系亚硝酸盐。
原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看,又可以延长保存时间,所以档主购买了制作熟食使用。这次加多了,致食客中毒。
亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症,
除了腌制食品可能导致中毒外,
过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐。
吃下霉苋菜梗 一大伯嘴唇都紫了
现在正是苋菜梗上市的时节,“霉苋菜梗”也被大量腌制。很多人喜欢那股又臭又鲜的味道。
然而,杭州一位50多岁大伯却吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了!
19日晚,他蒸了一大碗霉苋菜梗,吃得很过瘾,但没过多久,他就觉得自己
胸闷头晕,手指头都变得青紫色了。
女儿女婿把他送到了杭州市第三人民医院急诊室。葛医生看当时的大伯,嘴唇、指端、指甲都是青紫色的了,测末梢氧饱和度只有80%。又得知大伯吃了一大碗霉苋菜梗,马上判断他是亚硝酸盐中毒。
图为大伯的指端中毒后发紫 院方供图
“腌制食品如果没有腌制到位,其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压,多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。”
“亚硝酸盐中毒的病人会
,是人体组织缺氧的表现;其它症状还有
发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸
“中毒严重者还可出现
恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷
葛医生说,每年到了现在这个季节,总会接诊几个吃霉、腌菜等导致要硝酸盐中毒的病人。
大伯中毒症状不算轻,葛医生赶紧给他洗胃、用维生素C大量补液,再用特效解毒剂亚甲蓝输注,大概两三个小时后,大伯总算缓过来了。
葛医生说,腌制食物,一般腌制一周时,菜里的亚硝酸盐会达到高峰,这个时候如果就有人拿出来卖,那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后,亚硝酸盐含量才会减低。
浙江师范大学化学与生命科学学院生物技术系系主任蒋冬花说,按国家标准,腌菜中的亚硝酸盐含量最好降到百万分之四以下。而没有腌透的腌菜中,亚硝酸盐往往是这个标准的几十倍。 
一般摄入微量的亚硝酸盐,人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时,会引起中毒,摄入3克以上会致人死亡。”蒋冬花说,建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意,千万不要给婴幼儿吃腌菜,这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。
夏天食物中毒高发,10 个建议帮你预防
除了亚硝酸盐中毒,夏季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒。怎样预防呢?一起来看——
哪些东西易引起食物中毒?
本身有毒的食物
许多食物本身就含有毒素,而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子,常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。
加工方法不当
一些食物本身有毒素,如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当,就可能引起中毒,比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯,发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。
食用不当
这是夏天食物中毒最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等,这些变质的食物易滋生沙门氏菌、 变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。
误食
小孩不会分辨农药、鼠药,如果家长没有注意把这些有毒物质放在小孩子够不到的地方,甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中,很容易被孩子误食,导致中毒。
亚硝酸盐中毒也常常是因为将误将工业盐当食用盐添加在食物中,导致食物中毒。
怎么判断是否「食物中毒」?
食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点,比如学校和公司食堂,虽然原因不同,症状各异,但一般都具备的特征:
1. 一般由几分钟到几小时,食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰暴发。
2. 患者临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主,如腹痛、腹泻、呕吐等。
3. 发病与食入某种食物有关。
患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」,发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新患者。
4. 一般人与人之间不传染。
5. 有明显的季节性。
夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
发生食物中毒了该怎么办?
立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。  
用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
将吃过的食物进行封存,避免更多的人受害。
马上向急救中心呼救,越早去医院越有利于抢救,如果超过 2 小时,毒物被吸收到血液里,治疗比较困难。
预防食物中毒的十条建议
1. 保持厨房环境和餐具的清洁卫生。
2.  选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。 
3. 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4. 肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻。 
5. 彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6. 烹调后的食品应在 2 小时内食用。
7. 妥善贮存食品。食品贮存密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。
8. 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度,并至少维持 2 分钟。
9. 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
10. 养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
 

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