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家庭秘制卤菜做法,不炒糖色,不用老汤,简单易学,做好就能吃

更新时间:2021-01-16 13:20:03 点击:185

家庭秘制卤菜做法,不炒糖色,不用老汤,简单易学,做好就能吃

过节卤菜不用买,配方简单,味道正宗,一次做一大锅,太美味了
在北方地区,逢年过节的时候,家家户户都喜欢买上一点卤菜,上桌的时候直接装盘就可以,非常省事。卤菜既可以作为下酒菜,也可以作为吃米饭的配菜,无论是家里的老人还是孩子都可以吃,可以说是老少皆宜的美味。
平常家里的卤菜基本上都是直接去卤肉店里买的,后来家里附近的一家卤肉店曝出食品安全问题,再也不敢去外边买卤菜了,索性自己在家里尝试做卤菜,没想到做出来的味道还不错,孩子表示比外边的卤菜还好吃,真是给足了宝爸面子。
很多朋友认为自己在家里制作卤菜非常的麻烦,不仅需要炒糖色,还需要用到老汤,认为这样做出来的卤味才好吃,其实不然,家庭版的卤味并不需要这么的麻烦,只需要用到一些简单的材料,就做出干净好吃的卤味。这里就给大家分享一下我的做法,家庭秘制卤菜做法,不炒糖色,不用老汤,简单易学,做好就能吃!
------【家庭小卤】------
食材:鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串
制作步骤:
第一步:家庭小卤的食材,大家可以根据自己的喜好自己搭配,我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝,容易消化,而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗,放在清水里反复清洗几遍,洗干净上边的血水,减少腥味儿。
第二步:准备一些配菜,千张先切成条,然后打成结备用,海带结和豆腐串可以直接买现成的,千张结和海带结最好炒一下水,可以减少腥味儿。
第三步:将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅,加入少许料酒,煮至水开,打去上边的褐色的浮沫,然后捞出用温水冲洗干净。
第四步:准备一些卤菜用的调味料,豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。
第五步:将所有的食材,装进砂锅里,因为砂锅可以让食材受热更加均匀,按照上边的配方,放入调味料,然后加入300ml啤酒,最后加入少许的清水。
第六步:大火把汤汁煮开,然后转中小火继续卤40分钟,美味的家庭小卤就做好了,特别的简单省事,而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差,关键是自己做的卤菜更加的干净卫生,吃起来放心。
小贴士:
1、自己在家里做卤菜,既不用炒糖色,也不用老汤,我们可以用黄豆酱、红烧酱油来代替,这样做出来的卤菜无论是颜色上,还是味道上都不比外边的差,而且卤菜可以反复使用,只需要每天加热一次就可以了。
2、逢年过节的时候,可以自己在家做一些卤味,至于卤味的食材,大家可以根据自己的喜好自由搭配,这个配方完全都能够胜任,过节卤菜不用买,配方简单,味道正宗,一次做一大锅,太美味了!
朋友们,你们爱吃卤菜吗?你们是选择在卤菜店买还是在家自己做呢?家庭秘制卤菜做法,不炒糖色,不用老汤,简单易学,做好就能吃!过节卤菜不用买,配方简单,味道正宗,一次做一大锅,太美味了!你还知道哪些卤菜的小秘方,欢迎留言交流哦!

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