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卤味做法大集锦,太难找了!

更新时间:2021-01-16 13:18:06 点击:103

卤味做法大集锦,太难找了!

花生仁,油适量,盐适量,五香粉适量
  1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米,冲洗干净,入锅
  2.加入适量的五香粉,加入适量的盐,加入少量的水搅匀
  3.设置电压力锅16-20分钟,解压后盛出即可食用,也可凉透后食用
鸡爪300克,葱5克,姜5克,料酒1汤匙,卤水半碗,水适量
  1.鸡爪清洗干净,减掉指甲,把鸡爪放入锅中,加水,加姜,葱和料酒,煮开后再煮5分钟
  2.从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净
  3.锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟,捞出就可以吃了
素鸡5片,酱油2汤匙,八角2个,桂皮1段,料酒1汤匙,白砂糖3汤匙,细香葱3根
  1.素鸡片煎至表面微黄,加酱油,八角,桂皮,糖和料酒,加水没过所有材料
  2.我用慢炖锅低火炖了3个小时,最后加一把葱花再煮一会儿,普通锅
再煮半个小时后加入葱花儿即可,想更入味的话可以浸泡一夜
猪蹄1对,食盐,冰糖,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,陈皮,豆蔻,草果,香叶,白糖
  1.将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行氽烫,5分钟后取出沥干备用
  2.锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香
  3.下猪蹄并同时烹入料酒,加入生抽和老抽,用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色
  4.倒入开水,水的高度要没过猪蹄,然后加白糖,大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时左右
  5.最后开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅
牛肉500克,油,卤水,辣酱,细香葱,大蒜
  1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟,取出,洗净浮沫,放入成卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟后捞出,晾凉
  2.准备材料:香葱洗净,大蒜去皮,切碎,准备一勺辣椒酱
  3.用热油泼入,搅匀,牛肉切薄片,加入香葱,大蒜碎及油泼辣酱,加入一勺卤水
  4.拌匀,摆盘即可享用
  牛肚500克,食盐,葱姜,八角,桂皮,茴香籽,沙姜,白豆蔻,丁香,甘草,白醋,肉豆蔻,砂仁,草果,香草,香叶,黄酒,醪糟,碱,糖色,水适量
  1.处理牛肚,先上碱面,洗净后换白醋,再洗净后加淀粉,去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西
  2.用加了点白醋的水焯一下,准备好材料,锅中放水加老卤汁,大火烧开,撇去浮沫,加入黄酒,醪糟和糖色水,放入牛肚
  3.大火烧开,再次撇去浮沫放入葱姜,香料(小茴香20克,八角10克,沙姜5克,桂皮10克,白豆蔻5克,丁香3克,香草5克,甘草3克,砂仁2克,草果3个,肉豆蔻3个,香叶3片)转微火慢卤2小时后加适量的盐调味
  4.中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,浸泡差不多了捞出切小块即可
鸡腿4个,葱2根,食盐,酱油,八角,花椒,老抽,姜汁,麻椒,香叶,白果,白芷,茴香,黄酱,白糖,蜂蜜,植物油
  1.准备鸡腿备用:大葱洗净,准备卤料别料,卤鸡用料,可适当加大白芷用料
  2.将鸡腿涂抹上蜂蜜上色,油温8成热,下入涂抹蜂蜜的鸡腿,将鸡腿炸至两面金黄,捞出备用
  3.炒锅放植物油,下入白糖炒出糖色,下入卤料煸炒一下,加入适量的会,放入大葱段,加入生姜汁,食盐,大酱,老抽,酱油和卤料包
  4.放入炸好的鸡腿,加高压锅盖,中火煮开,盖小火,定时17分钟
  5.自然解压后,即可打开锅盖食用
翅尖500克,食盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙,葱姜各10克,花椒5克,干辣椒5个,香油少许,沙姜5克,沙姜粉少许
  1.将鸡翅尖解冻,放置流动水下冲洗干净,控水备用
  2.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水,摊凉后放入葱白碎,姜碎搅匀,将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中
  3.撒上盐,沙姜粉,盐焗鸡粉,香油,撒上生姜粒,葱粒,干椒碎混合均匀
  4.冷藏腌制2个钟头后取出,入滚水锅中焯水15秒左右,捞出用流动水冲净,控干水分
  5.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅,将鸡尖放入煮开,转小火卤制15分钟熄火,扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即可
  
藕1节,糖10克,盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1片,香叶2片,干红辣椒5个,生姜10克,大葱3段
  1.准备好各种香料,莲藕洗净,将莲藕去皮
  2.电压力锅中放入水,加入生抽,老抽,糖,盐,煮沸出香味,放入莲藕和各种香料
  3.然后压二十分钟,煮至莲藕可以用筷子轻松穿透,继续在卤水里面浸泡两个小时,吃的时候取出切片即可。
  
香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量
  
  1、准备好材料,鸡蛋煮熟去壳。
  2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。
  3、豆干表面滑刀。
  4、将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐。
  5、锅上火,水开后改小火炖上1小时。
 

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