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配方配料

全套正宗的四川卤菜制作工艺配方

人气:140

全套正宗的四川卤菜制作工艺配方!将卤水烧开,放入已经恢复自然温度的卤菜,关火浸泡10分钟,即可捞出,沥干卤水上柜。在通常情况下,卤水使用的次数越多,保存的时间越长,质量就越高,特别是反复使用的卤水,质量最好,但必须妥善保管好,才能保持其风味与特色,具体反复如下:

卤味怎么做?烧烤配料配方

人气:301

卤味怎么做?烧烤配料配方!首先给大家说一下店里卖的最快最火的酱猪蹄。(本人卤制的猪蹄属于酱香卤,卤香味彻底渗入到骨头里。任何人都仿制不了)猪蹄和猪肘不易入味,不易上色,而且煮不烂。这是很多新手无法掌握的技巧,甚至有的老师傅,照样掌握的不是太熟练。

百吃不厌的卤味配方,想吃什么就卤什么!

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百吃不厌的卤味配方,想吃什么就卤什么!卤水配料一经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,就八角、香叶、桂皮、草果,如果您觉得不够,就再添个罗汉果也可以。

万能卤水配方!卤菜随便做,越卤越香!秒杀街边卤味店

人气:86

万能卤水配方!卤菜随便做,越卤越香!秒杀街边卤味店!暖暖最近在家追剧,总觉得嘴巴很空闲。以前每次出去逛街,碰到卤鸭脖,都忍不住买一点吃,,越吃越想吃,但买的真的太贵了,从来没有吃过瘾过。而且,市面上的卤味,虽然好吃但怕不卫生,尤其考虑到老人和孩子肠胃不好...自己在家做

4种卤菜配方和制作方法 一起看看吧

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4种卤菜配方和制作方法 一起看看吧!猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥,煮的时候不要盖盖子,让腥味散发)砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜,加适量水,大火煮开后转小火煮约5分钟,待香味浓郁时,加入百叶结、葱和大蒜,加入盐和冰糖

卤肉高手绝口不提3种增香卤菜配料

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卤肉高手绝口不提3种增香卤菜配料!卤肉中加入山黄皮,立刻使卤肉香味提升两倍。山黄皮俗称“鸡皮果”,属芸香科植物,果实、树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养,具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效

卤菜卤肉怎么做 正宗卤肉配方配料 步骤详细 学会了就可以摆摊

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卤菜卤肉怎么做 正宗卤肉配方配料 步骤详细 学会了就可以摆摊!辛香料配方:八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克。 调料:老姜50克、大葱20克、白砂糖30克、红曲米10克、猪大骨2斤,食盐、胡椒、鸡精、味精、猪油适量、料酒50ml。

卤肉卤菜技术配方及做法,3种卤汁,开店专用

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卤肉卤菜技术配方及做法,3种卤汁,开店专用!面粉2.5千克,水5千克,盐30克,碱面5一、白卤汁原料:八角60克 山奈50克 花椒25克 白豆蔻25克 陈皮50克 香叶50克 白芷25克 香葱150克 生姜150克 水酒1000克 白酱油1000克 精盐120克 味精100克 骨汤12千克

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